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周末犒劳自己的胃:水煮鱼  

2011-11-19 10:25:49|  分类: 特色美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香辣开胃水煮鱼 补钙又补脑

家庭版的水煮鱼做法简单,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦

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水煮鱼_____益智补脑 健脾开胃

水煮鱼的做法:

黑鱼(其他鱼皆可);小青菜;香菜;葱;生粉;

料酒;盐;糖;鸡汤(无盐);生抽;花椒;干辣椒;姜;蒜;生姜粉;红油豆瓣;
家庭版的水煮鱼做法简单,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。
步骤:
  • 1 ,黑鱼洗净切蝴蝶薄片,鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉,抓匀腌一个小时,有时间可以再久一些,干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段,葱绿切葱花。
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  • 2 ,清水放少许油及盐,将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用,锅中放适量油,放入姜、蒜、葱白、花椒爆香,放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱,炒出红油。
  • 3 ,倒入鸡汤,放少许盐、糖调味儿,少许生抽,汤滚开放入鱼片,再一次烧开即可出锅,撒上葱花及生菜,剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。
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  • 4 ,没有姜粉也没关系,可以放些生姜末,也可以料酒稍稍多一些,不过生姜末在鱼入锅前做好要挑出来。
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  • 5 ,鸡汤没有也没有关系,用清水代替也行,青菜也可以换成大白菜、黄瓜等。
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饮食特点:

     选新鲜生猛活鱼,又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效,烹调出来的肉质一点也不会变韧,口感滑嫩,油而不腻。既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。

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